Tarte paysanne

Petite tarte paysanne maison

Faire revenir des champignons ( environ 1 bol de champignons congelés) à la poêle, 4 saucisses de Strasbourg, et un reste de pommes de terre cuite à l'eau.  Dans un bol, mélanger 3 œufs, deux cuillères à soupe de crème fraiche et une cuillère à café de sauce tomate.
Sur une pâte feuilletée pré cuite au four, mettre les champignons, les saucisses de Strasbourg et les pommes de terre, puis mettre le mélange à base d’œufs. Parsemer de fromage râpé et faire cuire environ 20min au four à 180°C. 

Bon app'

Idée déco pour votre table de réveillon ou de noel

Une idée décoration comestible

Risotto aux champignons

Petit risotto maison aux champignons

Faire précuire les champignons dans une poêle. Les retirer et les mettre en attente dans une assiette. Ensuite, mettre un filet d'huile d'olive dans votre poêle, et faire dorer le riz (pour le dosage, c'est le même que le riz fait à l'eau). Ajouter petit à petit du bouillon de volaille chaud au riz (attention à la vapeur dégagée). Ajouter du bouillon jusqu'à la complète cuisson du riz. Mettre ensuite les champignons dans le riz et lier le tout avec une ou deux cuillères de crème fraiche. Si vous désirez que votre risotto est bien goût de champignons, je vous conseille d'ajouter un peu de soupe déshydratée aux champignons en même temps que la crème et bien mélanger. Bon app'

Quiche au fromage

Petite quiche au fromage maison improvisée

Après avoir précuit une pâte feuilletée, mettre dessus, un paquet de dès de jambon, 3 mini fromage rond et rouge coupé en morceaux, puis un reste de reblochon en morceaux aussi. Déposer par dessus, trois oeufs battus en omelette avec une cuillère à soupe de crème fraiche. Mettre une mince couche de gruyère râpé sur le dessus, puis 20 minutes au four à 180°C. Bon app'

Paupiettes sauce au miel

Paupiettes au miel
une envie de sucré salé

Faire revenir les paupiettes à la poêle (ici 2), puis une ois légèrement grillés, mettre de l'eau jusqu'au 3/4 de la hauteur de la paupiette ainsi qu'une tranche de thym (que vous devez retirer au bout d'à peine 1 minute) et laisser réduire, ça fera cuire la paupiette. En remettre ensuite jusqu'à la moitié de la paupiette et laisser de nouveau réduire. Une fois la "sauce"réduite, ajouter un peu de crème liquide et une cuillère à café de fond de veau, puis environ deux cuillères à soupe de miel liquide. Puis servir.... (Ici c'est servi avec une purée de pommes de terre).
Bon app'

Tarte au chocolat noir, noisettes et éclats de nougatine

Tarte chocolat, noisette, nougatine façon Ninie

 Faire précuire une pâte brisée, après avoir fait des trous d'aération avec une fourchette dedans. Au bain marie, faire fondre une tablette de chocolat noir pâtissier, une fois le chocolat fondu, ajouter 50g de noisettes en poudre. Mettre ensuite la préparation au chocolat sur la pâte. Pour la décoration, sur le dessus, j'ai utilisé environ 40g de nougatine (mélange amande, noisette, le tout caramélisé, pour le coté croquant) et j'ai ensuite saupoudré avec quelques petites billes de couleur, pour apporter un peu de pep's à la tarte.
Servir bien frais.

Burger improvisé

Petits burgers improvisés

Base des burgers: des croustines bien dorées

Intérieur des burgers: champignons grillés, sauce crème fraîche, miel et fromage

Pour le décor, deux knacckis grillées, un peu de fromage râpé et un tourbillon de sauce barbecue.

Bon app'

Paupiettes de porc, sauce moutarde

Petites paupiettes de porc, sauce moutarde

Faire dorer les paupiettes, avec quelques lardons, dans un peu d'huile, puis mettre de l'eau pour les faire cuire au bouillon, laisser le bouillon réduire, les paupiettes seront alors cuites. Une fois l'eau bien réduite, ajouter deux cuillères à soupe de crème fraîche et une petite cuillère à café de moutarde. 

Ici, c'est servi avec des gnocchis poêlés...

Bon appétit

Mini feuilletés apéro

Mini feuilletés, mise en bouche

Sur une pâte feuilletée, mettre des tranches de fromage à burger (environ 10), puis des knaccki (6) , rouler le tout puis découper, ensuite 15 minutes à 180°C.

Teurgoule maison, spécialité normande

Teurgoule, dessert normand à base de riz au lait

Dans une jatte en terre, mettre deux litres de lait écrémé, 180g de riz rond, 200g de sucre en poudre, une grosse cuillère à soupe de cannelle en poudre. Bien mélanger le tout. Mettre à cuire au four à 180°C pour environ 2h30, en tournant le mélange de temps en temps.

Un délice....

Tarte salé maison

Tarte salé maison, pour manger les restes un dimanche soir

Sur une pâte feuilletée du commerce pré cuite 20minutes au four, mettre un petit paquet de lardons précuits pour retirer la graisse, deux knaccki coupées en morceaux, deux tranches de jambon en petits morceaux, un reste de st nectaire, un petit reste de pommes de terre sautées, et quelques champignons grillés. Pour lier tout ça, mettre deux œufs battus avec deux cuillères à soupe de crème fraiche. Faire cuire 20 minutes à 180°C.

Bon appétit à tous.

Soupe de légumes

Soupe de légumes maison

  

 

 

Pour 5L de soupe:
un potimarron, cinq pommes de terre, cinq carottes, une courgette, deux patates douces et un navet...

Et au moins, ça réchauffe...

Tortillas improvisées

Petites tortillas improvisées

Recette pour deux personnes

Mettre de la viande hachée à cuire dans une poêle. Une fois précuite, ajouter un peu de soupe déshydratée à la tomate avec deux cuillères à soupe de lait dans la poêle. Ensuite répartir la viande hachée sur les tortillas. Les rouler, mettre du jaune d’œuf dessus pour les faire dorer et un petit bout de st nectaire. Cuire à 180°C pendant 1/4 d'heure.

La soupe aux champignons préparée par mon homme

♥ Petite soupe aux champignons préparée par mon fiancé ♥

Ingrédients:

Pommes de terre
Carottes
Champignons de Paris congelés
Vache qui rit

Petit gratin daupinois et viande de dinde marinée

Petite improvisation du soir...

Pour le gratin pour deux personnes:

Précuire les pommes de terre (3 belles pommes de terre) en rondelles et les mettre ensuite dans un plat à gratin, mettre le mélange suivant (un jaune d'oeuf, une cuillère à café de crème et deux cuillères à soupe de lait) sur les pommes de terre. 

Mettre ensuite un peu de fromage râpé et hop, 20/25 minutes au four, à 180°C.

 

Pour la viande de dinde marinée, pour deux personnes:

Couper deux tranches d’escalopes de dinde en petits morceaux, puis les mettre à mariner une trentaine de minutes dans un récipient contenant le mélange suivant: Huile d'olive, une cuillère à café de sauce soja, et deux cuillères à soupe de miel liquide.

Pour la cuisson, mettre la viande quelques minutes dans une poêle bien chaude, sans ajout de matière grasse.

Bon app

Aile de raie et nouilles chinoises

Ailes de raie, nouilles chinoises

Faire dorer une aile de raie à la poêle pendant que l'on cuit les nouilles chinoises dans une casserole. Une fois les ailes dorées, préparer la sauce. Pour cela, mettre du jus de citron sur les ailes de raie, puis quelques gouttes de sauce soja, ajouter un peu de crème fraîche et de sauce tomate.

Risotto reste

Petit risotto avec les restes du frigo:

Sur une base de risotto, ajouter les restes du frigo...
Ce soir, c'était haricots verts, ananas, viande hachée, champignons et petites rondelles de pommes de terre.

Bon appétit

Hamburger de blinis et croissants salé (idées apéritifs)

Petits hamburgers à base de blinis (à gauche sur la photo):

Sur un petit blinis (les blinis cocktail), mettre un tout petit peu de crème, un bout de jambon, un petit morceau de gruyère, et un autre blinis à l'envers dessus...à faire cuire 15 minutes à 180°C.

 

Petits croissants salés aux fromages et aux épices (à droite sur la photo):

Sur une pâte feuilletée, j'ai étalé du fromage fondu pour enfants (type vache qui rit, kiri, etc) puis ajouté du cumin moulu. Ensuite, j'ai découpé des triangles et formés les croissants, pour finir, je les ai doré avec un jaune d’œuf avant de les passer 15 minutes au four à 180°C. 

Bon appétit à toutes et à tous.

Petits croissants salés, idée apéritif

Sur une pâte feuilletée, mettre un peu de crème fraiche et un peu de sauce barbecue, bien tartiner. Disposer ensuite deux tranches de jambon et du fromage râpé. Faire 12 petits triangles dans la pâte et les rouler sur eux-mêmes, afin d'en faire des croissants.

Poulet au curry façon Ninie

Petit poulet au curry.

Faire dorer 8 pillons de poulet dans une grande casserole, ajouter 2 cuillères à soupe de fond de volaille, 2 cuillères à soupe de curry, une pincée de gingembre, 200 ml de lait de coco. Faites cuire à feu doux, pendant une grosse demi heure...

Servir avec un peu de riz blanc, et du fromage râpé pour la déco...

Bon appétit à vous tous

Tartelette Citron Framboises

Petites tartelettes,

Même crème citron que pour la tarte citron "joyeux anniversaire" présentée précédemment sur le blog, seul ajout, deux petites framboises sur chaque tartelette.
 

Bonne dégustation à toutes et à tous. 

Porc au vinaigre balsamique

Porc au vinaigre balsamique (façon recette improvisée) 

Pour 3 personnes:

Six petite tranches rondes de viande de porc, une cuillère à soupe d'huile (pour la cuisson), un verre de lait, une cuillère à soupe de crème fraiche, une cuillère à café de miel et une cuillère à café de vinaigre balsamique.

Préparation:

Faire cuire la viande de porc dans une casserole, jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur les deux faces. Ensuite, pour faire la sauce, on commence par ajouter le lait pour faire décoller les sucs de la cuisson, ensuite on ajoute le miel, la crème et la cuillère de vinaigre balsamique.

Voilà, c'est prêt, il y a plus qu'à servir sur un lit de riz blanc, et bon appétit à tous.

Recette d'un ami cuisinier

Recette St Jacques pour 4 personnes 
St jacques poêlée sur une compotée de poireau et champignon frais avec sa crème de ciboulette

2 poireaux
5 beau champignon frais
3 échalotes
20 noix de St Jacques
Crème

Fumet de poissons
ciboulette

émincer le poireau en julienne,
ciseler les échalote
émincer les champignons
faire revenir les échalote dans du beurre et de l huile d olive ,ajouter le poireaux et les champignon et laisser cuire a feu doux en remuant régulièrement .
faire le fumet de poisson,ajouter la crème,sel,poivre,ciboulette,laisser réduire

Passer les St jacques à la poêle dans du beurre

Mettre sur l'assiette.

bon appétit à tous

Brioche maison

Petite brioche maison (première tentative)

60g de beurre, 1/4 de verre de lait tiède, 10g de levure de boulanger, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel, 250g de farine, 2 œufs

Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, le sel, les 2 œufs et mélanger. Ajouter au fur et à mesure la levure diluée dans le lait tiède. Ajouter ensuite le beurre ramolli mais pas fondu!!! Pétrir la pâte à la main, jusqu'à ce qu'elle se décolle facilement (environ 15 minutes). La placer dans un moule à cake, enrouler le moule dans un torchon pendant 3 heures pour faire monter la pâte. Ensuite faire cuire la pâte, 30 minutes à 180°C à four chaud.

Petit gratin du soir

Gratin pomme de terre, knaccki

Dans un petit plat à gratin individuelle, faire un étage de rondelles de pomme de terre, un étage de rondelles de knaccki, un étage de comté râpé, un étage de rondelles de pomme de terre, ajouter un peu de crème liquide, puis du gruyère râpé. Faire cuire 20 minutes au four, à 180°C.

Tarte au chocolat

Idée pour une soirée ou un anniversaire

Faire cuire une pâte brisée. Mettre au bain marie, 200g de chocolat pâtissier avec une cuillère à soupe de crème liquide. Une fois le chocolat fondu, ajouter 4 jaunes d’œufs, une cuillère à soupe de sucre glace et une cuillère à soupe de coulis de framboises. Mélanger le tout énergiquement. Mettre ensuite la préparation sur la pâte. Puis mettre quelques petits décors.

Tartine chaude

Tartine chaude à manger avec une soupe

Sur une tartine de pain, mettre un peu de crème fraiche en l'étalant bien, ajouter un peu de sauce barbecue en étalant aussi, saupoudrer du fond de veau, du gingembre, du cumin et mettre quelques gouttes de sauce soja. Ajouter une tranche de jambon, une tranche de fromage à croque monsieur, une saucisse de Strasbourg coupée en petites rondelles, des fines lamelles de fromage et une petite pointe de miel liquide. Mettre à cuire 20 minutes à 180°C.

Petit moelleux au chocolat avec petite crème anglaise

Moelleux au chocolat: (pour deux personnes)

60g de sucre en poudre

75g de chocolat noir pâtissier

40g de beurre 

2 œufs

15g de farine

Mettre le chocolat et le beurre au bain marie. Dans un saladier, mélanger les jaunes, le sucre et la farine. Mettre ensuite le chocolat fondu et mélanger. Ajouter les blancs en neige. Mettre à cuire à 180°C, pendant environ 30 minutes.

Pour la crème anglaise: 1/4 de litre 

1/4 de litre de lait, que vous faîtes bouillir dans une casserole. Dans un saladier mélanger deux jaunes d'oeufs, 75g de sucre en poudre et un sachet de sucre vanillée. Une fois le lait chaud, le verser doucement dans le mélange pour ne pas faire coaguler les œufs, vous devez toujours remuer. Ensuite, remettre le tout dans la casserole et faire épaissir la crème sur le feu en ne cessant jamais de remuer. Attention, ne faîtes surtout pas bouillir la crème!!!

Porc au caramel

Dans une casserole, faire cuire la viande de porc pour qu'elle soit légèrement grillée. (Personnellement, quand je cuisine pour deux, je mets 6 petites tranches de porc, type viande à pierrade, mais un peu plus épais). Une fois que la viande commence à être dorée, j'ajoute de la sauce soja (deux cuillères à soupe) au fond de la casserole pour faire déglacer et récupérer ainsi le goût de la viande dans la sauce. Ensuite, j'ajoute environ trois cuillères à soupe de caramel liquide et une petite cuillère à soupe de crème liquide. vous pouvez ensuite servir. Sur la photo qui suit, j'ai servi le porc au caramel avec de la polenta grillée, mais vous pouvez tout aussi bien le servir avec du riz blanc simple.

Petite improvisation à base de fajitas

Petite superposition de fajitas, passée au four.
Sur une fajita, mettre un peu de crème, une tranche de jambon et une vache qui rit tartinée, déposer une autre fajitas avec un peu de crème étalée et des tranches de bacon, encore une fajitas avec une tranche de jambon et une poignée de gruyère râpé, une dernière fajitas, un peu de fromage râpé sur le dessus pour faire gratiner, et hop, au four!!! Un petit quart d'heure plus tard, voilà le résultat...

Petite tarte au citron pour anniversaire

Pour 6 personnes:

1 pâte sablée

3 citrons et 2 citrons verts

50g de beurre

40g de sucre

1 œuf

Sur une pâte sablée cuite et refroidie, verser le mélange au citron.
Mélange: dans un saladier mélangez le sucre, l’œuf et les jus de citron, ainsi que le beurre fondu (dans lequel vous aurez placé les zestes de 2citrons). Versez le mélange dans une casserole, portez à ébullition pendant 2 minutes. Laissez refroidir et mettre une heure au frigo avant de mettre sur la pâte. Placez ensuite le tout au frigo, jusqu'au moment de la déguster.

Petit gratin de poisson

Petit gratin improvisé au colin

Il faut prendre deux filets de colin, un par petit plat à gratin. Faire cuire les filets de colin, dans une casserole d'eau. Après les avoir égoutté, mettre le filet dans le petit plat à gratin, et le mettre en miettes. Déposer ensuite, sur les miettes, une petite sauce aurore maison (crème fraiche, sauce tomate, jus de citron et fumée de poisson). Recouvrir ensuite de chapelure et passer au four. 

Petit gateau à l'ananas pour mon homme

Petit gâteau ananas maison

Préparation:

Faire caraméliser des morceaux d'ananas avec un peu de sucre dans une poêle. Mélanger 3 œufs entier, 100g de sucre, 200g de farine, un sachet de levure, un fromage blanc nature et un deux cuillères à soupe de jus d'ananas.

Dans le moule, déposer un coulis de caramel liquide puis les ananas et enfin la pâte homogène. Mettre au four pendant une demi heure à 180°C en surveillant bine sûr.


Bon dessert à vous

Petit sandwich chaud maison

Idée repas rapide et simple: 

4 tortillas, un peu de crème, 4 vache qui rit, 4 tranches de jambon et 4 pincée de gruyère râpé...

Sur une tortilla, étalez un peu de crème, posez la tranche de jambon la recouvrir avec une vache qui rit et ensuite un mince filet de gruyère râpé au centre de la tranche, roulez la tortilla. Une fois les avoir toutes déposées dans un plat allant au four, faire cuire 20 minutes à 180°C.

Petit burger maison sans pain...

Petite impro maison...à ma façon

Croustine de pomme de terre (que je n'ai pas fait maison à cause de mon opération mais j'espère bien testé un jour), un peu de ketchup sur l'un, une tranche de fromage, un steak haché, une tranche de fromage et une deuxième croustine...direction le four!!!

Bon app'

Pizza en amoureux

La pizza de ce soir, on a eu envie de se la préparer en amoureux, pour cela:

une pâte brisée, deux cuillères de crème fraîche allégée sur la pâte, six tranches de bacon, un paquet de lardons bien grillés (pour retirer le maximum de graisse), quelques petits croutons au fromage (juste une envie comme ça...), des petits morceaux de reblochon (parce qu'une pizza sans fromage, c'est étrange, et puis reblochon est un des fromages de l'hiver...), et quelques champignons bien grillés sur le dessus. 

Avant cuisson

Et pour la décoration, un tout petit peu de fromage râpé pour la faire gratiner sur le dessus...

Une pizza, ce n'est pas très bon pour la ligne, certes, mais en ce temps hivernal, ça fait aussi du bien de se réchauffer et puis ça reste exceptionnel....la vie est aussi faite pour se faire du bien!!!

Après cuisson

Petite soupe vitaminée pour redonner des forces après mon opération...

Une envie de petite soupe avec le froid qu'il fait dehors...

Pour cela, 3 pommes de terre, 3 tomates, 2 courgettes, et 6 carottes, à laisser cuire dans l'eau puis à passer au moulin ensuite...

Réchauffez vous bien...et bon app'

Cake salé maison

Petit cake salé maison, qui s'accompagne très bien d'un bol de soupe pour le soir...

Pour le préparer:

200 g de farine, 1 sachet de levure, 2 cuillères à soupe de crème fraiche allégée, 3 œufs, 1 paquet de dès de jambon, 1 paquet de dès de volaille, sauce soja, sauce tomate, fond de veau, gingembre, cumin, herbes de Provence...et pour décorer, un peu de fromage râpé sur le dessus avant de mettre au four!!!
(Pour les épices, je ne communique pas de quantités, je vous en laisse l’appréciation en fonction de vos goûts) .

à vous de jouer maintenant et bon app'

Framboisier

Voilà la recette:

Pour faire le sirop: 200g d'eau+ 200g sucre 

Puis faire une genoise....4 oeuf,125G de farine; 125 de sucre....

Ensuite la créme mousseline : 1/2 L de lait;200G de sucre;1 oeuf entier + 2 jaune ;80 G de farine ;300 g de beurre;de la vanille....

Dernière étape: le montage du framboisier...à votre imagination 

Ceci est la recette d'un ami qu'il m'a fait partager, donc je vous la transmet à mon tour...perso, je n'ai pas pu goûter, mais j'espère que vous pourrez vous régaler en le mangeant et vous amuser en le préparant.

Petites tartelettes du week end!!!

Tartelette framboises, mousse au chocolat

                                                                   

Faire cuire une pâte sablée, une fois que vous l'avez disposée dans les moules à tartelettes. Une fois cette pâte cuite et refroidie, il faut y déposer quelques framboises entières, puis une petite dose de mousse au chocolat maison ( chocolat pâtissier, oeufs, un peu de sucre glace). Mettre au frigo aussitôt pour laisser la mousse au chocolat prendre!!!

Petite soupe maison

Pour ce soir, j'avais envie d'une petite soupe maison: alors direction la cuisine et mon épluche légumes.
Dans la marmite, j'ai mis pommes de terre, patate douce, carottes, courgettes, potimarron et un concentré de tomates. Une fois tout cela cuit, petit coup de mixeur et ajout de quelques pâtes alphabet pour un petit retour en enfance. 

Voili voilou, bon appétit à tous

Petite présentation

Je ne prétend pas être une meilleure cuisinière que d'autres mais je voudrais vous faire partager mes recettes et éventuellement celles de mes ami(e)s, donc je publierai les recettes au fur et à mesure que je les ferai avec si possible une photo. Si vous avez des suggestions, elles seront les bienvenues.