Recette d'un ami cuisinier

Recette St Jacques pour 4 personnes 
St jacques poêlée sur une compotée de poireau et champignon frais avec sa crème de ciboulette

2 poireaux
5 beau champignon frais
3 échalotes
20 noix de St Jacques
Crème

Fumet de poissons
ciboulette

émincer le poireau en julienne,
ciseler les échalote
émincer les champignons
faire revenir les échalote dans du beurre et de l huile d olive ,ajouter le poireaux et les champignon et laisser cuire a feu doux en remuant régulièrement .
faire le fumet de poisson,ajouter la crème,sel,poivre,ciboulette,laisser réduire

Passer les St jacques à la poêle dans du beurre

Mettre sur l'assiette.

bon appétit à tous